LE ZGOUGOU — Le trésor du pin d’Alep

Connaissez-vous vraiment l’origine du zgougou ?
Cette petite graine provient des cônes du pin d’Alep (Pinus halepensis), arbre emblématique du bassin méditerranéen.
Récoltées avec soin, les graines sont triées, lavées, séchées puis moulues. Elles sont ensuite travaillées et cuites lentement pour donner naissance à cette crème si particulière, à la couleur naturellement brun-gris foncé, à la texture onctueuse et au goût intense.

En Tunisie, le zgougou est indissociable de l’assidat zgougou, traditionnellement préparée à l’occasion du Mouled.

Une généreuse couche de crème blanche, quelques pistaches, amandes, noisettes et pignons… et le dessert devient aussi beau que gourmand.

Mais derrière la verrine se cache surtout toute une histoire : celle d’une graine méditerranéenne devenue au fil des générations un symbole de tradition, de partage et de transmission.

De la forêt méditerranéenne à la gourmandise tunisienne… découvrez le zgougou.

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